野山茶果提煉而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶樹生長在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區。整個生長過程中不施農藥、化肥等。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對人體有害物質。色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。為中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農組織首推的衛生保健植物食用油。

　　油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級食用植物油。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優質食用油料植物。油茶與茶葉（學名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。目前，廣義上的油茶泛指山茶屬中油脂含量高，具有經濟栽培價值的種的總稱，在中國有10多個種。據統計，全球油茶籽油產量的90%以上來自中國。早在公元前2000多年漢武帝時，中國就開始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。它生長在中國南方亞熱帶濕潤氣候地區的天然無污染的高山及丘陵地帶，10多個省都能種植，目前主要產區在中國的湖南、江西、廣西等�。▍^），全國現有栽培面積約4500萬畝，年產油茶籽100萬噸，產油茶籽油27萬噸。

　　油茶樹與油橄欖樹為世界上著名的兩大木本油料植物。油茶籽含油率一般為25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，其脂肪酸含量、比例與橄欖油極為相似，素有“東方橄欖油”的稱號，甚至有些營養成分的指標還要高于橄欖油。由于油茶整個生長過程無需使用化肥、農藥，山茶果生長期從開花到成熟，歷經冬、春、夏、秋之雨露，盡吸天然養分、日月精華，營養價值極高，是能夠與橄欖油相媲美的高檔健康食用油�！吨袊�食物結構改革與發展規劃綱要》對其大力提倡推廣，國際糧農組織已將其作為重點推廣的健康型高級食用植物油。